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冰糖、白糖都是紧俏货,需要拿糖票去买,为了做这一锅肉,林纾欣也是忍痛割爱了。
炒好糖色之后,挖两勺豆瓣酱进去继续翻炒。
提着水壶往里头倒刚才剩下的大半壶热水,没过羊腩肉后,放葱段、八角、桂皮、香叶,再倒一把五香粉。
抽出灶坑里的一部分柴火,把火势降下来,盖上锅盖焖炖一会儿,直到羊腩肉的香气散发出来,掀开锅盖倒入蚝油、酱油,继续焖炖。
焖炖的同时,在煤炉子上继续烧热水,时不时地往大锅里添,不能添冷水不然肉质就会紧缩变老,嚼不动了。
因为膝盖上有伤,林纾欣坐下起来的时候,都得小心翼翼地,生怕给伤口崩开。
“唉,要是有燃气灶和高压锅就好了,半个小时准完事儿。”
焖炖大概一个小时之后,把切好的土豆、提前泡好的香菇、红薯粉条倒进锅里,临出锅的时候撒盐、味精调味,把除了傅靳择那根长寿面之外的面条均匀地铺到菜上,做焖面。
等到焖面熟透,挑到盘子里,再把土豆烧羊腩盛到大瓷盆里,铁锅刷干净烧水给傅靳择煮面,面汤里还煮了一个荷包蛋、烫了两棵小青菜。
瓷碗里挖上一勺猪油,再来小半勺酱油和几粒虾皮、干紫菜碎,煮好的长寿面挑进碗里,放上煮好的荷包蛋和烫熟的小青菜,最后淋上一勺滚烫的面汤。
点上两滴香油,撒上一把葱花,长寿面就做好了。
外头的天色也已经昏暗了下来,林纾欣把饭菜和面汤端到饭桌上,去屋子里叫傅靳择还有大丫、小宝出来吃饭。
大丫和小宝是最先跑出来的,小宝的手里还拿着小人书。
傅靳择洗了把脸,坐到饭桌前,有些不好意思地对林纾欣说道,“抱歉,我睡得太沉了,没来得及帮你做饭。”
“没事,你不帮我,我干的还能快点儿。”
看着林纾欣还有两个孩子面前都有焖面吃,傅靳择看着自己面前空空如也,疑惑道,“没有我的吗?”
林纾欣清了清嗓子,“哎呀,我怎么把你的给忘了,你等着啊,我去给你端。”
说完还给大丫和小宝使了个眼色,两个孩子上道地跟在她后头,傅靳择满头雾水不知道他们到底在干什么。
直到林纾欣端着一碗汤面过来,放在傅靳择的面前。
“傅靳择,生日快乐。”
“哥,生日快乐!”
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